1 有機(jī)蔬菜的概述

　　有機(jī)蔬菜是指在栽培過(guò)程中不使用任何農(nóng)藥、化肥以及除草劑等對(duì)人體有潛在危害的化學(xué)物質(zhì)，而是用可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，代替基因工程生物及其產(chǎn)物所帶來(lái)的收益。遵循一定的自然法則和生態(tài)學(xué)原理，維持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定，并通過(guò)有機(jī)食品認(rèn)證部門的鑒定，頒發(fā)相關(guān)證明，在我國(guó)取得了可觀的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，推動(dòng)了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展，根據(jù)多年的農(nóng)業(yè)指導(dǎo)實(shí)踐，將有機(jī)蔬菜的種植技術(shù)做具體的介紹。

2 有機(jī)蔬菜的生產(chǎn)基地選擇

　　2.1 完整性

　　所選擇的地塊不能與常規(guī)地塊相混，其交界的地方需要有明顯的分界線，例如山丘、河流或人為設(shè)置的隔離帶。

　　2.2 轉(zhuǎn)換期

　　常規(guī)生產(chǎn)系統(tǒng)轉(zhuǎn)換成有機(jī)生產(chǎn)通常需要2a，在這之后播種的蔬菜，才能稱為有機(jī)蔬菜。對(duì)于那些多年生的蔬菜則需要3a時(shí)間。認(rèn)證部門申請(qǐng)認(rèn)證之日作為轉(zhuǎn)換期的開(kāi)始時(shí)間，在轉(zhuǎn)換期間，所有的操作都需要嚴(yán)格按照有機(jī)生產(chǎn)的要求，所收獲的蔬菜才能走向消費(fèi)市場(chǎng)。

　　2.3 防污染

　　為了避免常規(guī)地塊帶來(lái)的污染，需要人為的采取相關(guān)的措施，比如設(shè)置緩沖帶或障礙物，防止污染帶來(lái)的不良影響。

　　3 有機(jī)蔬菜的品種要求

　　為了保證蔬菜的有機(jī)性，需要引進(jìn)已獲有機(jī)部門認(rèn)證的種子和種苗，并根據(jù)種植地的實(shí)際的氣候條件和土壤性質(zhì)選擇蔬菜種子，如果未能獲得有機(jī)種子，也可以具備：具有基因工程的非轉(zhuǎn)基因成分，不能用禁止使用的物質(zhì)處理種子，具有較強(qiáng)的抗逆性的種子來(lái)取代。當(dāng)然，有機(jī)品種具備了以上條件，則收獲有機(jī)蔬菜的成功率才有更大的提高。

　　4 栽培上的技術(shù)管理

　　有機(jī)蔬菜栽培依賴的是配套技術(shù)，通過(guò)至少3種作物的輪作換茬，同時(shí)要保證有機(jī)蔬菜基地的清潔，每到一年輪換作物時(shí)，就要把殘留物徹底清潔，避免次年的作物受到嚴(yán)重的病蟲(chóng)害威脅。在有機(jī)蔬菜的生長(zhǎng)期間，要細(xì)心的照料，通過(guò)嫁接換根、起壟栽培、覆蓋地膜，合理密植等技術(shù)，保證種苗的均勻分布，使其得到充分的光照，通風(fēng)良好，保證蔬菜的生長(zhǎng)環(huán)境。

　　5 肥料的使用

　　5.1 有機(jī)肥的注意事項(xiàng)

　　有機(jī)蔬菜的肥料主要是沒(méi)有化學(xué)的有害物質(zhì)成分，也就是所謂的有機(jī)肥料，主要來(lái)自動(dòng)物的糞便、植物漚制肥、綠肥、草木灰、餅肥、沼肥等一切具有肥料價(jià)值的自然肥料，還有鉀、磷、氯化鈣等礦物質(zhì)，也包括有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的有機(jī)專用肥和部分微生物肥料。用科學(xué)的使用肥料，會(huì)起到事半功倍的效果。有機(jī)肥要充分的腐熟，并保證足量的供應(yīng)，避免缺肥導(dǎo)致蔬菜生長(zhǎng)緩慢，產(chǎn)量下降等情況。為彌補(bǔ)有機(jī)肥前期有效養(yǎng)分釋放緩慢的缺點(diǎn)，可以適當(dāng)?shù)氖褂霉痰⒔饬租涀饔玫母鼍任⑸?，通過(guò)有益菌的活動(dòng)，加速養(yǎng)分的釋放積累，使有機(jī)肥得到充分的利用。保證肥料的氮素利用，提高土壤的有機(jī)成分含量，需要補(bǔ)充綠肥，包括紫云英、蒿枝、蘭花籽、箭苦豌豆、白花草木樨等多個(gè)綠肥品種。無(wú)害化處理：未在高達(dá)60℃的溫度內(nèi)發(fā)酵的有機(jī)肥，含有病蟲(chóng)草害，反而危害了有機(jī)蔬菜，因此，要通過(guò)堆積、覆蓋塑料薄膜等方法，或置入沼氣池中，使其充分的發(fā)酵腐熟，以便蔬菜的吸收利用。

　　5.2 合理施加有機(jī)肥

　　在種植有機(jī)蔬菜時(shí)，植物肥和動(dòng)物肥要合理搭配，通常按照1：1的比例進(jìn)行，一般每667m2需使用3500kg左右的有機(jī)肥，并伴100kg左右的專用肥。為了根系對(duì)養(yǎng)分充分吸收，用總肥量的80%作為底肥，20%為追肥，做到少施、淡施、勤施。栽培上不可避免的會(huì)有種植密度過(guò)大。根系較淺的蔬菜，就要采取相應(yīng)的技術(shù)措施，比如鋪肥。當(dāng)蔬菜有3～4片的葉子伸展出來(lái)后，均勻的將肥料撒到菜地內(nèi)，并及時(shí)的澆灌；對(duì)于根系較為集中的蔬菜，可以在不損傷根系的情況下，開(kāi)溝施肥，之后培土澆水，便于植株吸收養(yǎng)分。在移栽或播種前，先開(kāi)溝或穴，將肥料放入后填土，再種植或播種，施肥深度以5～10 cm為宜。有機(jī)蔬菜處于生長(zhǎng)期時(shí)，每周左右進(jìn)行1次葉面施肥，每次噴灑2～3遍。注意施肥時(shí)應(yīng)根據(jù)肥料特點(diǎn)及不同的土壤性質(zhì)、蔬菜種類和生長(zhǎng)發(fā)育期靈活搭配，科學(xué)施加，才能有效培育土壤，提高作物產(chǎn)量和品質(zhì)。

　　6 防治病蟲(chóng)害的發(fā)生

　　以預(yù)防為主，防治結(jié)合為原則，通過(guò)培養(yǎng)害蟲(chóng)的天敵，還可利用害蟲(chóng)固有的趨光、趨味性來(lái)捕殺害蟲(chóng)，控制雜草生長(zhǎng)發(fā)育，采用機(jī)械或人為的除草來(lái)取代化學(xué)農(nóng)藥的效果，還可利用黑色地膜覆蓋，抑制雜草生長(zhǎng)。這些都屬于物理措施。選擇抗病蟲(chóng)害較強(qiáng)的品種是前提，合理輪作是保障，而科學(xué)的管理才是關(guān)鍵。在地下水位比較高、雨水較多的地區(qū)，為了利于排水，實(shí)行深溝高畦，將土壤和空氣的適度控制在合理范圍內(nèi)。適當(dāng)?shù)耐L(fēng)換氣，控制設(shè)施內(nèi)溫度濕度，使其不利于病蟲(chóng)草害發(fā)生，同時(shí)，及時(shí)清除落蕾、落花、落果、殘株及雜草，保證生產(chǎn)基地的清潔，消除病蟲(chóng)害的中間寄主或侵染源是十分必要的。